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Définition de l'hallux valgus

Définition de l'hallux valgus


L’hallux valgus, souvent appelé « oignon » par association, est en fait une déviation du gros orteil du pied vers l’extérieur. Fréquemment, la tête du premier métatarse est proéminente et réalise ce qu’on appelle l’oignon.

L’oignon peut devenir inflammatoire et autoentretient la déformation : l’angle de la déviation s’accentue, avec des répercussions sur l’ensemble des autres doigts du pied (deuxième orteil en griffe, formation d’un cor…).

Douleur et infection peuvent venir aggraver l’hallux valgus et l’oignon.

 

Risques et origines des hallux valgus

 

5 à 10 % des Français seraient touchés par l’hallux valgus.

Les femmes entre 40 et 50 ans y sont plus sujettes, avec des douleurs, des difficultés à se chausser et une déformation de l’avant-pied.

Les hommes et les enfants sont plus exceptionnellement atteints (ratio de 1 homme pour 30 femmes).
Des facteurs génétiques de forme du pied (un avant-pied large ou un pied avec un premier orteil long appelé pied égyptien), le port de certaines chaussures (talons, bouts pointus…) ou enfin l’âge et la ménopause favorisent l’hallux valgus et l’oignon.

 

Causes et mécanismes de l'hallux valgus

 

Plusieurs facteurs se conjuguent pour aboutir à une déformation :

 

Prédisposition héréditaire

Une prédisposition héréditaire fait le lit de l’hallux valgus, avec un angle entre le premier et le deuxième métatarse augmenté.

 

Chaussures mal adaptées

L’hallux valgus est aggravée par des chaussures mal adaptées ou une mauvaise technique de marche.

 

Le frottement et l’inflammation

Le frottement et l’inflammation générés créent une voussure au niveau de l’articulation ; cette inflammation accentue l’angulation et la déformation.


Comment se manifeste l'hallux valgus ?


L’hallux valgus est visible en regardant ses pieds : le gros orteil est dévié vers l’extérieur, avec un ongle situé dans un axe différent des autres ongles. La voussure ou enflure est le siège d’une inflammation au niveau de l’articulation de base du gros orteil.
La peau en regard est épaissie et durcie. La peau est rouge, luisante au point d’appui avec les chaussures.
L’hallux valgus aboutit à un gros orteil qui pousse les orteils voisins, avec à terme un chevauchement des deux orteils : cors, ampoules et donc douleurs sont fréquents.
Des complications peuvent également survenir avec des orteils en griffes, une véritable arthrose gênant la marche et des infections aux zones de frottement.

 

Avec quoi ne faut-il pas confondre l'oignon ou hallux valgus ?


Il ne faut pas confondre les déformations du pied liées à d’autres causes avec l’hallux valgus.

En effet, des paralysies, des traumatismes ou une arthrite peuvent aussi déformer le pied. Un appareillage et/ou une rééducation permettent d’améliorer marche et symptômes.

 

Y a-t-il une prévention possible à l'hallux valgus ?


La prévention passe par le port de chaussures adaptées au pied (taille, bout large et rond, en alternant petits talons et chaussures plates). L’utilisation de coussinets protecteurs peut contribuer à ralentir la progression d’un oignon.
Des soins de pédicurie soulagent et préviennent les symptômes, de même que des exercices d’étirements et des massages.


Hallux valgus : à quel moment consulter ?


Il est souhaitable de consulter précocement, avant le stade de handicap ou de complication.

À un stade précoce de l’oignon, changer de chaussures ou corriger une technique de marche peut suffire à enrayer le cercle vicieux.

À un stade plus évolué, les traitements seront plus lourds et parfois moins efficaces.

 

Que fait le médecin face à un oignon ?


Le médecin confirme le diagnostic cliniquement.

Il va également éliminer les causes neurologiques ou traumatiques de l’hallux valgus. Grâce à la radiographie du pied, les angulations sont mesurées et les répercussions sur l’ensemble du pied visualisées : le stade d’hallux valgus peut être déterminé (stades 1 à 3), ainsi que le traitement.
Un simple appareillage orthopédique peut être proposé par un podologue/pédicure médical ; il s’agit d’une coquille protectrice pour oignons qui réduit la friction et la pression. Des produits amortissants ou à base de gel sont disponibles et jouent le même rôle.
Les médicaments antiinflammatoires soulagent lors des poussées inflammatoires et douloureuses et parfois, la chirurgie est proposée. L’opération tend à réaligner le gros orteil en intervenant sur les muscles, les tendons et les capsules articulaires, ou directement sur l’os (ostéotomie).

 

Comment préparer ma prochaine consultation ?


En cas de symptômes douloureux et d’inflammation de l’articulation, la pose de glace peut temporairement soulager, en attendant par exemple une prescription d’antiinflammatoires et un traitement causal.


Tomates au tofu

Préparation : 25 minutes

 

Pour 2 à 4 personnes :

  • 6 grosses tomates rondes
  • 100 g de tofu
  • 2 échalotes
  • une dizaine de brins de ciboulette
  • 1 c. à soupe et demi d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

Faites chauffer une casserole d'eau bouillante.

 

Pendant ce temps, épluchez les échalotes et rincez la ciboulette sous un filet d'eau.

 

Hachez finement échalotes et ciboulette.

 

Plongez les tomates quelques instants dans l'eau bouillante pour les peler facilement.

 

Coupez les ensuite en 4 et ôtez les pépins.

 

Puis hachez les grossièrement.

 

Déposez le dans un grand plat rectangulaire et répartissez l'huile d'olive avec les échalotes et la ciboulette.

 

Coupez le tofu en tout petits carrés et incorporez le aux tomates.

 

Réservez au frais.


CATEGORIE : nos-recettes


Poêlée de choux-fleur



Pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur
  • 250 g de champignons de Paris
  • 4 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 poignée de copeaux de parmesan

 

 

Préparez le chou-fleur en une dizaine de bouquets.

 

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites blanchir les bouquets de 1 à 2 minutes.

 

Puis égouttez les.

 

Faites les cuire ensuite à la vapeur pendant 4 minutes.

 

Pendant ce temps, rincez les champignons.

 

Déposez les dans un linge pour les sécher puis coupez les en tranches.

 

Epluchez l'ail et hachez le finement.

 

Chauffez une poêle anti-adhésive avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites revenir les champignons avec l'ail.

 

Videz ensuite l'eau de la poêle puis ajoutez les bouquets de chou-fleur et l'huile d'olive restante.

 

Salez et poivrez.

 

Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

 

Parsemer avec les copeaux de parmesan.


CATEGORIE : nos-recettes


Lotte aux asperges


 

Pour 4 personnes:

  • 500 g de lotte
  • 2 c. à soupe de crème allégée à 3%
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 pincée de piment
  • 150 g de petites asperges
  • 3 oignons
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

 

Dans un grand bol, mélangez la crème, les épices, sel et poivre.

 

Découpez la lotte en petits tronçons et enduisez les de cette sauce avec un pinceau de cuisine.

 

Epluchez les oignons et hachez les finement.

 

Chauffez un wok et versez l'huile d'olive.

 

Faites revenir les morceaux de lotte avec les asperges et les oignons pendant 5 minutes.

 

Couvrez et terminez la cuisson à feu très doux pendant 3 à 4 minutes.


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Gâteau de carottes

Préparation : 20 minutes

 

Pour 4 personnes :

  • 6 carottes
  • 4 oeufs
  • 130 g de farine
  • 1 citron
  • 1 petit suisse à 0% MG
  • 2 c. à soupe de noisettes en poudre
  • 1 c. à soupe d'huile de noisette
  • 40 g de margarine diététique pour cuisson
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de cardamome
  • 6 c. à soupe d'édulcorant en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

 

 

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

 

Pressez le citron.

 

Lavez les carottes, épluchez les puis passez les à la râpe.

 

Versez le jus de citron sur les carottes râpées.

 

Cassez les oeufs dans une grande jatte.

 

Fouettez les puis ajoutez la farine, l'édulcorant, la levure et les petits suisses.

 

Battez ces ingrédients.

 

Versez ensuite les carottes râpées, les noisettes, la margarine et les épices.

 

Mélangez bien.

 

Beurrez un moule anti-adhésif et versez la préparation.

 

Enfournez et menez la cuisson pendant une vingtaine de minutes.


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Filet mignon de veau sucré/salé à l'orange


 

Pour 4 personnes :

  • 500 g de filet mignon de veau
  • 4 oranges
  • 40 g de margarine diététique pour cuisson
  • 1c. à soupe de marmelade d'orange
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • sel, poivre

 

 

Chauffez une cocotte à feu vif et faites revenir le filet mignon avec un peu de margarine.

 

Réservez dans un plat.

 

Après avoir vidé la graisse de cuisson, déglacez le fond de la cocotte avec le vinaigre et ajoutez la marmelade d'orange.

 

Salez et poivrez la viande et saupoudrez là de coriandre.

 

Replacez la dans la cocotte et tournez la dans tous les sens afin qu'elle soit enduite de marmelade. 

 

Couvrez et menez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.

 

Pendant ce temps, épluchez les oranges et découpez des quartiers de pulpe en prenant garde à bien ôter les peaux blanches.

 

Ajoutez les quartiers d'orange  autour de la viande et  terminez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.


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Crevettes sur lit de mâche


 

Pour 4 personnes :

  • 400 g de grosses crevettes
  • 100 g de mâche
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron vert
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'huile de soja
  • 2 c. à soupe de nuoc nam
  • 1 c. à café de paprika

 

 

Décortiquez les crevettes.

 

Epluchez l'ail et hachez le.

 

Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive avec l'ail haché et faites revenir les crevettes.

 

Versez les dans un plat creux avec la mâche.

 

Pressez le citron et ajoutez le jus de citron, 1 c. à soupe d'huile de soja, le nuoc nam et le paprika.

 

Mélangez.


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Crème de concombre à l'aneth

Préparation : 10 minutes

 

Pour 2 à 4 personnes :

  • 400 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
  • 2 concombres
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 c .à soupe d'oignon en poudre
  • sel, poivre

 

Epluchez les concombres.

 

Coupez le en deux.

 

Puis coupez chaque moitié dans le sens de la longueur et ôtez toute la partie centrale avec les pépins.

 

Hachez les ensuite finement.

 

Réservez au frais.

 

Lavez l'aneth et hachez la finement.

 

Dans un grand plat creux, fouettez le fromage blanc.

 

Salez et poivrez et versez l'oignon.

 

Mélangez puis incorporez les concombres et l'aneth hachés.

 

Réservez au frais.


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Courgettes rôties


 

Pour 4 personnes :

 

Versez les lanières de bacon dans une petite poêle anti-adhésive et faites les revenir rapidement à feu vif.

 

Réservez.

 

Lavez les courgettes et épluchez les.

 

Coupez les en fines tranches dans le sens de la longueur.

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle anti-adhésive de grand diamètre et faites y dorer  les tranches de courgettes à feu vif, de chaque côté.

 

Ajoutez ensuite le bacon, le poivre et parsemez l'ail en poudre et les herbes de Provence.

 

Couvrez et terminez la cuisson à feu très doux pendant une dizaine de minutes.


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Pommes sautées aux amandes

Préparation : 5 minutes


Pour 4 personnes :

  • 4 pommes golden (ou d'une autre variétée en fonction de votre goût)
  • 4 c. à soupe d'amandes effilées
  • 40 g de margarine diététique pour cuisson
  • 2 c. à soupe d'édulcorant en poudre ou de sucre
  • 1 c. à café de cannelle

 

 

 

Epluchez les pommes puis coupez-les en quartiers.

 

Découpez les en tranches régulières.

 

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faîtes fondre la margarine ou le beurre.

 

Faites ensuite revenir les tranches de pomme de chaque côté puis ajoutez les amandes.

 

Faites dorer la préparation à feu moyen pendant quelques minutes puis retirez du feu. Les pommes sont cuites lorsqu'elles sont fondantes.

 

Lorsque les pommes sont tièdes, saupoudrez avec l'édulcorant et la cannelle et mélangez puis servir.


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