Omelette à l’oseille

 

Pour 2 à 4 personnes :

  • 6 oeufs
  • 2 gros oignons
  • 4 belles poignées d’oseille
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

Passez l’oseille sous un filet d’eau, égouttez la puis hachez la.

 

Epluchez les oignons et hachez les.

 

Versez les dans une poêle anti-adhésive d’olive et faites les revenir avec un peu d’huile d’olive.

 

Lorsqu’ils ont blondi, ajoutez l’oseille.

 

Mélangez et laissez fondre l’oseille à feu moyen.

 

Cassez les oeufs et fouettez les avec le sel et le poivre.

 

Versez les oeufs sur l’oseille et faites cuire l’omelette en la retournant à mi-cuisson.
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